一品红在冬天烂根的主要原因和补救方法如下：

浇水不当

原因：一品红对水分敏感，冬季水分蒸发缓慢，需水量小，但开花需要更多湿度，容易导致过度浇水，盆内积水，根部因积水呼吸不畅而腐烂。

补救方法：适当减少浇水，保持土壤微湿即可。在开花期间，可以经常喷水来增加湿度，而不是大量浇水。

土壤不适

原因：种植一品红的土壤需要良好的排水和肥力。如果土壤粘性大、透气性差，浇水后水分不能及时排出，会导致根部生长不良和烂根。

补救方法：选择人工基质，确保土壤具有良好的排水性和透气性。如果土壤粘性大，可以加入珍珠岩或沙子来改善透气性和排水性。

病虫害

原因：一品红容易受到根结线虫和根腐病等病虫害的侵害，这些病虫害会严重影响根系的生长，导致根部腐烂。

补救方法：及时发现并处理病虫害，可以使用生物防治或化学药剂。若烂根严重，可清除腐烂部分，重新栽种，并对原土壤进行消毒。

温度不适

原因：一品红不耐寒，冬季应保持温度在15℃以上，不能低于5℃。低温会导致植株受冻，进而烂根。