盆栽蔬菜的种植技巧和方法包括以下几点：

容器选择与准备

选择透水性好、透气性佳、有一定深度的盆器，如塑料盆、陶盆、木盆等。

容器在使用前应进行消毒处理，以避免病菌侵害。

土壤配制

理想的盆栽土壤应疏松透气、保水保肥、富含有机质。

通常采用的土壤配方为腐叶土：园土：河沙=3:1:1或草炭土：珍珠岩：蛭石=2:1:1。

种子选择与处理

选择适合盆栽种植的蔬菜品种，如番茄、辣椒、黄瓜、生菜等。

播种前应对种子进行处理，如浸种、催芽等，以提高发芽率。

种植技术

播种：根据蔬菜种子的发芽特性，选择适宜的播种方式。小粒种子可采用撒播法，大粒种子可点播法。播种后覆土厚度一般为种子直径的2-3倍。

移栽：对于需要移栽的蔬菜苗，应选择在阴天或傍晚进行，以减少水分蒸发。移栽时应尽量多带土，以保护根系。

浇水

盆栽蔬菜的浇水应遵循“见干见湿”的原则，即表层土壤干燥时再浇水，且要浇透。避免积水，以免导致根系腐烂。

施肥

盆栽蔬菜由于土壤有限，养分供应不足，需要适时施肥。可选择液体肥料或缓释肥，遵循“薄肥勤施”的原则，避免过量施肥造成烧根。

病虫害防治

注意观察蔬菜的叶、茎等器官是否生长良好以及是否出现害虫。一旦发现问题，首先要区别是否是水分、光照、温度等环境条件问题或基质肥力问题。排除这些因素后，再确定是病害还是虫害。

光照与温度

盆栽蔬菜需要充足的阳光，每天至少6小时的直射光。如果自然光照不足，可以考虑使用植物灯补光。

温度应适宜，尤其是避免高温，夏季最高温时可将盆栽蔬菜放在阴凉地方降温。

通过以上步骤和技巧，可以在家庭环境中成功种植出健康营养的蔬菜。