大蒜的施肥最佳时期及注意事项如下：

返青期施肥

时间：一般在春节气温回升，土壤开始解冻时施用，大约在3月中下旬到5月初。

肥料：建议使用高氮高钾型或粉状冲施肥，每亩施肥量20公斤左右。

注意事项：返青期是氮肥需求最大的时期，应确保氮肥充足，以促进秧苗生长。同时，注意不要单独使用氮肥，应混合钾肥使用，防止茎秆细弱和倒伏。

催苔肥

时间：在磷芽和花芽分化完成，蒜薹开始抽生时施用，大约在4月上中旬。

肥料：应施含量高或含硝态氮的肥料，如硝态复合肥或高塔类肥料。

注意事项：催苔期是生长旺期，需肥量高，应确保肥料含量高且见效快，以满足蒜薹生长需求。

催大肥

时间：在蒜头开始膨大时施用，大约在5月初。

肥料：建议使用高氮高钾或粉状冲施肥，见效快，效果明显。

注意事项：催大肥是对蒜头的最后一次巩固，应选择高氮高钾肥料，以快速促进蒜头生长。

越冬肥

时间：在蒜头进入越冬期前施用，一般在1月中下旬。

肥料：可以选择土杂肥、堆肥等，也可以覆盖稻草或麦草，加厚根系保护层。

注意事项：越冬肥有助于蒜头安全越冬，并为次年生长提供营养。

叶面喷施

时间：在大蒜生长旺盛期，如抽薹期和蒜头膨大期。

肥料：常用磷酸二氢钾、尿素、胺鲜酯、芸苔素等，可增强抗病、抗逆能力。

注意事项：叶面喷施可保护叶片，延缓衰老，同时提供根部营养，增加产量。

总结与建议

施肥最佳时期：返青期、催苔期、催大肥、越冬肥和叶面喷施。

施肥注意事项：根据大蒜不同生长期的需肥特点进行合理施肥，避免单独使用氮肥或钾肥，选择含硫肥料，注意控制施肥量和浓度，防止烧根、烧苗和肥害。同时，结合灌溉和叶面喷施，以达到最佳效果。