山东大葱的高度因品种而异，普通大葱一般高70厘米左右，而山东章丘大葱可以长到1.3-1.4米，最高的甚至可以达到 2米多。因此， 1.8米的大葱在山东并不常见，通常只有章丘大葱中的某些品种才能达到或超过这个高度。

具体来说，章丘大葱的最高纪录达到了2.68米，而2.532米的大葱也曾在2020年打破吉尼斯世界纪录。这些数据表明，虽然1.8米的大葱在某些特定条件下可能生长出来，但这并不是山东大葱的普遍高度，尤其是章丘大葱的平均高度通常在1.8米左右。

综上所述，如果你听说山东大葱有1.8米高，那可能是对普通大葱的描述，而不是特指章丘大葱。对于章丘大葱来说，1.8米的高度并不常见，通常只有少数品种或特定条件下才能达到。