植物呼吸作用释放的气体是 二氧化碳，同时产生水。具体表达方式为：氧气 + 有机物 → 线粒体 → 二氧化碳 + 水。这个过程发生在植物的线粒体中，是细胞内有机物在氧气的参与下被分解成二氧化碳和水的过程，同时释放出能量。