芭蕉心是可以食用的。它是一种健康食材，能够为人体提供丰富的营养，并有助于预防高血压和高血脂等疾病。芭蕉心的功效包括保护胃黏膜、缓解胃酸刺激、润肠通便、清热解毒等，同时它还具有止痛和去火的功效，可以治疗牙痛和降肝火、去心火、平胃火。

芭蕉心的食用方法多种多样，可以凉拌、炖肉、炒食等。凉拌芭蕉心时，将新鲜的芭蕉心洗净切成丝状，加入蒜泥、香醋、麻油和鸡精拌匀即可。芭蕉心炖肉时，可以与瘦肉或排骨搭配炖煮，加入葱姜和清水，烧开后用中小火炖两小时，最后加入适量食用盐调味。

需要注意的是，虽然芭蕉心营养丰富，但过量食用可能会导致消化不良或其他健康问题。此外，患有高钾症的人群应避免食用芭蕉心，因为芭蕉心富含钾，过量摄入可能不利于肾脏健康。在食用芭蕉心时，应选择新鲜且无病虫害的部分，并注意将外层的老皮剥除，以确保食用的安全和口感。