香芋的种植技术与管理主要包括以下几个方面：

选地整地

选择土壤肥沃、排水良好、灌溉方便的田块，避免连作，最好与水稻等作物轮作。

整地时深耕30-40厘米，使土壤疏松透气，每亩施入腐熟的农家肥2000-3000公斤、过磷酸钙30-50公斤、硫酸钾20-30公斤作为基肥。

种芋选择与处理

选择无病虫害、顶芽饱满、大小适中的芋头作种芋，单个种芋的重量以30-50克为宜。

播种前将种芋晾晒2-3天，然后用草木灰或多菌灵溶液进行消毒处理。

播种

播种时间一般在春季，当地温稳定在10℃以上时即可进行。南方地区一般在3-4月播种，北方地区一般在4月底播种。

播种时采取开沟播种，沟距70-80厘米，沟深20厘米，株距25-30厘米，每亩地可种植4500-5000株。

田间管理

合理灌水：香芋对水分需求较大，要定期灌水，保持土壤湿润，雨季及时排出积水。

科学施肥：幼苗生长茁壮时，可施入腐熟的粪肥，生长期添加一定的复合肥，促进根茎发育。采收前15天停止供水。