大蒜的最佳施肥时间及其对应的肥料选择如下：

苗期

时间：幼苗长到4-5片叶子时，大约在定植后30-40天。

肥料选择：以氮肥为主，可以使用尿素或复合肥，每亩地施10-15公斤。对于贫瘠地块，可以适量补充有机肥，增强土壤肥力。

蒜苔抽薹期

时间：春季的3-4月。

肥料选择：需要氮肥和钾肥结合，每亩地可施尿素10公斤，硫酸钾5-8公斤，搭配腐熟的粪肥效果更好。

蒜头膨大期

时间：通常在4月中下旬到5月上旬。

肥料选择：以钾肥为主，辅以适量磷肥，每亩地施硫酸钾10公斤，磷酸二铵5-8公斤。如果条件允许，可以适量加入生物菌肥，促进根系活力。

返青期

时间：春天大蒜重新返青，进入春季的生长阶段。

肥料选择：建议使用发酵粪肥和混合氮肥、钾肥，促进大蒜的生根和发芽。追肥时要适量，避免施肥过量造成秧苗烧根。

越冬期