芦芽是指 芦苇的嫩芽，也被称为芦笋。芦芽通常在春天生长，具有鲜嫩的口感和较高的营养价值，常被用来制作各种菜肴。芦芽有一层外皮，颜色多为绿色或紫色，剥开后里面的茎是一节一节的，通常是白色或绿色。由于它的外表和笋类相似，所以也被称为芦笋。