发酵豆粕，这个听起来有点“高深”的词汇，其实已经悄悄地走进了我们的养殖世界。今天，就让我带你一起走进这个神秘的世界，看看冷向军教授是如何用发酵豆粕，为我们的农业养殖领域带来新变化的。

发酵豆粕：从豆粕到营养宝库

先来聊聊发酵豆粕的诞生。2013年，发酵豆粕被正式列入《饲料原料目录》，从此，它就在饲料行业中崭露头角。发酵豆粕，顾名思义，就是将豆粕通过微生物发酵的方式，使其营养价值得到大幅提升。

发酵过程中，微生物会分解豆粕中的抗营养因子，同时产生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸等活性物质，这些物质不仅提高了豆粕的适口性，还改善了营养物质的消化吸收，对养殖动物的生长和健康有着不可忽视的作用。

冷向军教授：发酵豆粕研究的领军人物

冷向军教授，上海海洋大学水产与生命学院博士生导师，他在发酵豆粕的研究上有着深厚的造诣。冷教授的研究成果，不仅为发酵豆粕的应用提供了科学依据，也为养殖业的可持续发展贡献了力量。

在冷教授的带领下，研究团队筛选出了适宜浙江养殖的青虾优秀群体和杂交组合，并率先研发出可替代青虾50%鱼粉蛋白的氨基酸强化型发酵豆粕。这一成果，无疑为水产养殖行业带来了新的希望。

发酵豆粕：水产养殖的得力助手

在水产养殖中，发酵豆粕的应用主要体现在替代鱼粉蛋白源。由于鱼粉资源的紧缺和价格上涨，发酵豆粕成为了鱼粉的优质替代品。据统计，2022年发酵豆粕的需求量从2014年的4万吨增长到了60万吨，这一数字足以看出发酵豆粕在水产养殖中的重要地位。

冷教授的研究表明，发酵豆粕不仅可以替代鱼粉蛋白源，还可以提高水产动物的摄食量、生长性能和肠道健康。在替代鱼粉的过程中，发酵豆粕还表现出以下优势：

• 提高适口性：发酵豆粕中的活性物质，如寡肽、乳酸等，可以刺激水产动物的食欲，提高摄食量。
• 改善消化吸收：发酵豆粕中的益生菌和消化酶，可以促进营养物质的消化吸收，提高饲料利用率。
• 促进生长：发酵豆粕中的活性物质，如谷氨酸、乳酸等，可以促进水产动物的生长，提高养殖效益。
• 减少腹泻：发酵豆粕中的益生菌可以维持肠道微生态平衡，减少腹泻的发生。

发酵豆粕：未来养殖业的趋势

随着发酵豆粕研究的不断深入，它将在水产养殖、畜牧业、饲料工业等领域发挥越来越重要的作用。未来，发酵豆粕有望成为一种常规的功能性原料，广泛应用于各类养殖动物饲料中。

当然，发酵豆粕的应用也面临着一些挑战，如生产工艺的优化、质量标准的制定、作用机理的研究等。相信在冷向军教授等专家的带领下，这些问题将会得到有效解决，发酵豆粕将为我国养殖业的可持续发展注入新的活力。

表格：发酵豆粕与鱼粉的比较

指标	发酵豆粕	鱼粉
蛋白质含量	高	高
氨基酸组成	更均衡	更均衡
抗营养因子	低	低
价格	相对较低	较高
可持续性	较高	较低

发酵豆粕，这个看似普通的饲料原料，却在冷向军教授等专家的带领下，为我国养殖业的创新和发展带来了新的希望。相信在不久的将来，发酵豆粕将成为养殖业中不可或缺的重要角色。