美系和加系猪品种的特点相似，体型健硕、四肢粗壮、生长速度快，120公斤出栏时料重比依旧较低。美系猪在国内广泛分布，近年来品种特点有了显著提升，据说还引入了中国太湖猪的优良基因，如长白猪的卧系品种，其产仔率就有了明显提高。

体型：猪的骨架，决定其未来的潜力

一般来说，猪的生长周期短，增肥快、瘦肉率高、饲料使用少就是好品种。在生长速度上，外国猪种普遍高于中国本地猪种。国外一些改良选育的瘦肉型品种，PSE肉发生率高，而中国地方猪种肉质优良，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌肉大理石纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒，烹调时能产生特殊的口感。

肉质：猪的灵魂，影响口感与价值

常见猪的品种吃同样的饲料，为什么有的长得快，有的长得慢？同样在养猪，为什么有的养猪赚钱，有的养猪不赚钱？原因在于猪的品种不同，不同的品种有不同的生长速度，不同的饲料转化率，长一斤肉吃的料不一样多，不同的屠宰率，不同的价格。地方品种的特点，决定了其在市场上的竞争力。

生长速度：猪的活力，决定其市场价值

品种和营养水平对猪的生长性能、胴体性状和肉质有显著影响。DLT胴体性状优于高坡猪，肉质反之。因此，本试验选用体型相近的高坡猪和DLT为试验对象，饲喂不同营养标准配制的全价饲粮，研究不同营养水平对高坡猪和DLT的生长性能、胴体性状和肉质的影响，旨在揭示高坡猪和DLT的肉质差异及其与两种营养水平的关系。

品种	生长速度	肉质	适应能力
杜洛克猪	快	细嫩，脂肪花纹丰富	强
长白猪	快	多汁，肌纤维细	适中
大白猪	快	肉质较好	适中

这就像我们挑选朋友，有的人活泼开朗，有的人沉稳内敛，有的人聪明伶俐，有的人踏实可靠。猪的品种也是如此，不同的品种有着不同的特点，适合不同的养殖环境和市场需求。

养猪人要想在这个行业立足发展，首要考虑自繁自养模式，再考虑猪群的适应能力、繁殖能力以及生长潜力。只有选对了品种，才能在养猪这条路上越走越远。