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揭秘糖水海棠罐头的制作工艺:提升花卉保存品质的秘密

大家好,今天咱们来聊聊糖水海棠罐头背后的秘密。这种罐头不仅美味,而且保存时间久,你知道它是怎么制作的吗?让我来给你揭秘一下。

揭秘糖水海棠罐头的制作工艺:提升花卉保存品质的秘密

制作工艺揭秘

我们要说的是制作糖水海棠罐头的工艺流程。这个过程可以概括为以下几个步骤:
  • 选料:选择大型八楞或黄太平果等晚熟品种,要求果实无涩味、不霉不烂,直径在0.8厘米以上,单个果实重量在20克以上。
  • 清洗:使用0.03%的高锰酸钾液消毒,然后冲洗干净,确保卫生。
  • 剪梗:保留果柄,用剪刀剪齐,保持梗长一致。
  • 去萼片:用去核器轻挑,去除花萼。
  • 抽空与扎眼:用扎眼机在果四周扎眼,防止果因受热破皮。然后,将果浸在18%-35%的糖水中,温度保持在50-60℃,用0.04兆帕真空度抽空20-60分钟后,浸泡20分钟。
  • 整理:剔除伤疤、黑点果,拣出种籽、枝叶及一切杂质,有机械伤和破裂的果也不能装罐。
  • 装罐:果实应大于净重的40%,例如,净重510克的瓶子,应装入220克海棠果。
  • 封口:最好使用真空封口,真空度为0.06兆帕。装罐温度保持在75℃以上,封口效果会更满意。
  • 杀菌及冷却:510克胜利瓶杀菌式为10′--20′--0′/1OO℃,分段冷却至40℃。
提升保存品质的秘密

糖水海棠罐头之所以能够长时间保存,主要得益于以下几个因素:
  • 严格的选料标准:保证了原料的新鲜和品质。
  • 消毒处理:确保了罐头在制作过程中的卫生。
  • 抽空与扎眼:防止了果实因受热破皮,从而保证了外观。
  • 真空封口:有效阻止了空气进入,延缓了果实变质。
  • 杀菌及冷却:杀灭了罐头内的细菌,延长了保存时间。

糖水海棠罐头的制作工艺相当讲究,每一个环节都关乎最终的品质。通过这些工艺,我们不仅能够享受到美味,还能保证罐头的长时间保存。
揭秘糖水海棠罐头的制作工艺:提升花卉保存品质的秘密

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