Hey，咱们聊聊出口鸡腿菇的保鲜大法，保证品质和鲜度，让咱们的鸡腿菇在国际市场上也能大放异彩！

为什么鸡腿菇保鲜那么重要？

鸡腿菇这东西，水分含量高，要是处理不当，很容易滋生微生物，影响出口品质。咱们得确保每一朵鸡腿菇都能新鲜出炉，这样才能在国际市场上站稳脚跟。
出口鸡腿菇的保鲜法，你了解多少？

得说，清洗和杀青是第一步。等鸡腿菇长到六七分成熟，菌盖紧包菌柄，菌环未松动的时候，就是采收的好时机。用竹片刮除菇脚泥沙，清洗干净后，得赶紧放入煮沸的5％～7％食盐水中杀青预煮3～5分钟，确保菇体中心熟透，然后迅速冲淘去热至冷却。
接下来是盐水浸泡，这个步骤很重要。把40公斤食盐用少量开水溶化后，冲入100公斤冷水搅拌溶化成饱和盐水。将杀青菇放入缸中，再倒入饱和盐水，压盖、撒盐粉护色，保证菇体洁白无异。这个过程中，要注意盐水的饱和程度，保证菇体质量。

最后，转缸贮存。鸡腿菇用浓盐水腌泡10天左右，要转一次缸。把菇体转入另一缸中，重新灌注饱和盐水、压盖、撒盐粉护色。这样处理过的鸡腿菇，可以保鲜2～3个月，非常适合出口需求。
保鲜加工，细节决定成败

在加工过程中，细节决定成败。比如说，采收分级，要确保采收的鸡腿菇适宜出口保鲜。特大型腿菇的采收高度在15-20厘米，普通品种的采收高度在8-15厘米。采收时，按大小分开放置，轻拿轻放，保证菇体不受损伤。

还有，自发式气调保鲜法也很实用。利用鸡腿菇自身的呼吸作用，使氧气浓度下降，二氧化碳浓度上升，从而保鲜。采摘后，尽快预冷存放于温度0—3、相对湿度90%—95%的稳定环境中，就能达到保鲜目的。
要想在国际市场上卖出好价钱，咱们就得在鸡腿菇保鲜上下功夫。清洗、杀青、盐水浸泡、转缸贮存，每一个步骤都不能马虎。只有这样，咱们的鸡腿菇才能在国际市场上大受欢迎！