哎呀，一到秋天，柿子就纷纷登场了！这柿子不仅营养价值高，口感好，连皮都是宝，含有丰富的活性物质，对人体大有裨益。不过，这么好的柿子怎么才能保存得久一点呢？下面就来揭秘一下柿子保鲜的秘诀吧！

先说说柿子储存的基本原则

一般来说，如果买的柿子不多，一两天内就能吃完，那就可以直接放在阴凉避光的地方。对了，柿子的最佳保存温度在7到13摄氏度之间，所以如果条件允许，放在冰箱里冷藏是个不错的选择。
柿子保鲜的几种方法

1. **室内堆藏**：找一个阴凉干燥、通风良好的地方，先在地上铺上一层15-20厘米厚的稻草或秸秆，然后把柿子轻轻堆放在上面，堆放4-5层。这样处理，柿子可以保持硬实一个月左右。2. **冷冻储存**：在北方，由于柿子不易运输和储存，冬天会把柿子放在室外，用极低的温度冻成冰。这种方法可以保持柿子到第二年春暖花开时还能吃。3. **液体保藏**：将柿子浸没在明矾、食盐混合溶液中，这样可以在5℃以下保存到春节前后，但柿子会变咸变淡。4. **气调贮藏**：在0℃冷藏条件下，柿子可以保持良好的品质和硬度，但超过两个月品质会变劣。因此，通常在冷藏条件下采用气调方法。柿子脱涩技巧

将柿子浸泡在35~40℃的水中，由于水中供氧不足，柿子在高温下呼吸旺盛，10多个小时内就可以脱去涩味，而且果肉硬度不变。这种方法脱涩时间短，处理量大，果实耐藏性好。保鲜小贴士

1. 放入冰箱前，不需要清洗柿子，只需用保鲜袋装好，避免果实水分蒸发。可以在袋子上扎几个小孔，保持透气，避免水汽凝结在袋内，造成柿子腐败变质。2. 如果发现袋内有腐败变质的柿子，应该及时取出扔掉。3. 在通风阴凉处慢慢变熟：质硬的柿子可在自然通风阴凉处状态下保存2～5个月，变软后即可食用。
这么一看，柿子的保鲜其实也不难嘛！只要掌握了这些小技巧，就能让美味的柿子陪伴我们更久一些啦！