哎呀，说到麸皮，这可是个宝贝呢！以前谁不知道啊，总觉得麸皮就是那面粉加工后的废物，哪知道它其实是个宝！今天咱们就来聊聊这个麸皮，看看它到底有多营养，怎么挑出好品质的麸皮。

一、麸皮的概述

麸皮，就是小麦磨成面粉后剩下的那层皮。别小看了这层皮，它可是含有丰富的营养。在精面粉生产中，麸皮约占小麦总量的30%，在粗面粉生产中，约占20%。

二、麸皮的营养特性

麸皮的粗纤维含量较高，能值较低，但它的B族维生素却很丰富。钙含量低，磷含量高，含有丰富的锰和锌。这些营养成分，让麸皮在养殖中发挥了重要作用。

三、麸皮的加工工艺

麸皮的加工工艺对质量有很大影响。在加工过程中，要控制好水分，避免微生物生长。一般来说，麸皮出厂时水分应控制在14%以下。

四、麸皮在动物中的功效

1. 防治母猪便秘：麸皮中的粗纤维能促进肠道蠕动，预防母猪便秘。

2. 促进育肥猪生长，改善胴体品质：麸皮中的蛋白质和微量元素能促进猪的生长，提高胴体品质。

3. 内服可健脾和胃：麸皮有健脾和胃的功效，有助于母猪产后恢复。

五、麸皮的徒手品质鉴别

1. 闻：新鲜优质的麸皮有淡淡的麦香味。

2. 看：色泽均匀一致，呈浅褐色或褐色。

3. 尝：入口有淡淡的麦香味，容易咀嚼。

4. 抓：手握蓬松，松开即散。

5. 观：拍打包装袋，有白色粉末落下。

六、化学指标判定麸皮质量的好坏

1. 检测麸皮中粗蛋白的含量：纯小麦麸皮粗蛋白质含量在14-16%之间。

2. 检测麸皮粗灰分含量：纯小麦麸粗灰分的含量在5%以下。

3. 检测麸皮的霉菌数和霉菌毒素含量：确保在安全范围内。

麸皮虽然不起眼，但它的营养价值却不容忽视。在挑选麸皮时，要注意色泽、气味、口感等，确保购买到优质的麸皮。

营养成分	含量
蛋白质	14-16%
碳水化合物	40-50%
膳食纤维	15-20%
B族维生素	丰富
矿物质	钙、磷、锰、锌等