绿色食品肉猪生产背景

农业经过近一个世纪的快速发展，逐渐以现代农业取代了传统型农业。但是，随着农产品的过剩，现代农业对社会发展的负面影响越来越显露出来。为此，法国 提出环保型农业，推行优质农业食品计划。

西方学者又先后提出了有机农业和生态农业等，并且一致认为现代农业是非持续的。可持续发展农业是美国在80年代中期首次提出的，它把产量、质量、效益和环境结合起来，认为在不破坏资源与环境，不损害后代人利益的前提下，允许合理的化学投人。

绿色食品生产是农业可持续发展的重要组成部分。其特征是“安全和优质”双重质量保证，“环境与经济”双重效益。强调“产品出自最佳的生态环境”和“从土地到餐桌全程的质量控制”。

建立企业标准化体系

企业标准化体系包括：绿色食品标准化生产体系和企业标准化质量管理体系。

前者包括：制定各种产品的企业标准、质量管理手册和生产技术操作规程等，其中核心是企业标难。

后者包括：企业应通过ISO9000族国际标准化质量体系认证。建立 HACCP，即危害分析和关键控制点，现作为质量管理体系广泛用于食品和生物安全生产方面，其特点是预防性的。）危害分析关键控制生物安全体系。使用 GMP兽药厂生产的兽药、疫苗等。执行“标准化”的目的是使企业产业化生产的每一个环节的质量都得到充分的保障。

绿色食品配合饲料

生产绿色饲料的难度在于：必须建立绿色饲料原料基地，才能够长期稳定地保证原料的质量。

但解决绿色减产问题，应该承认，现代饲料的配合技术已经使猪的生长速度和成活都达到了很高的水平，当然这之中也不排除违规使用激素类促生长剂、镇静类安眠剂、抗生素添加剂和某些高浓度重金属的作用。

绿色饲料不允许使用这些物质，但是“绿色”也决不意味着必须“减产”。实践证明：提高原料的品质，使用高质量的饲料原料。筛选优化饲料配方，保证营养需要，应用理想蛋白模式，添加必需的限制性氨基酸。

原料膨化，提高消化利用率，精确加工，生产优质的颗粒饲料。广泛筛选有促生长和提高成活又无毒副作用的生物活性物质，生产核心料添加剂。应用多种酶制剂，提高饲料的利用率，同时也减少排泄污染。就能使猪的生长速度达到或接近喂普通饲料的水平，全程饲料转化率达2．9～3．2。

生产技术要点

选择“公司十农户”的养猪模式主要考虑望奎县是全国瘦肉型猪基地县，全县养猪存栏100万头，农户有丰富的养猪经验，也形成了比较合理的种猪、仔猪、商品猪专业村、屯的分布。

同时，又是北方地区猪舍改造示范县，现有猪舍都属节能保温型，应充分利用这一资源。更主要考虑的是生产对环境的影响，单位面积的土地上养猪头数的多少，决定了对环境的污染和可恢复的程度，每个农户平均养猪40头，分散在村中，只要将猪的粪尿管理好，就不会对环境构成威胁。

另外，鼓励农户既养猪又种地，同时解决原料和利用有机粪源，通过每一户形成小的良性生态循环，实现基地良性生态的大循环。

绿色猪的质量控制

绿色食品肉猪优良的品质，是在质量控制体系严密控制之下生产出来的，是在绿色食品肉猪生产基地良好的环境中产生的。

公司在取得ISO9001质量管理体系认证的基础上，对生产环节建立HACCP生物安全保证体系，以确保绿色猪的品质。

基地建设望奎县政府为了搞好绿色食品基地建设，在县、乡、村设三级绿色食品办公室，对“公司十农户”原料生产和肉猪生产给予行政上的支持和保障。

绿色食品肉猪产业化生产还应包括：屠宰、冷却、冷冻、肉制品深加工、包装、运输和上市等。

实践证明，绿色食品肉猪产业化生产的链条越完整，产品的质量越能得到充分的保障。

欢迎用实际体验验证观点。