空心菜和菜心是一种菜吗

哎呀，说起菜市场里那些五颜六色的蔬菜，真是让人眼花缭乱。今天咱们就来聊聊两种特别受欢迎的蔬菜——空心菜和菜心。很多人都会好奇，这两种菜长得那么像，是不是就是一种菜呢？哈哈，让我来给大家揭晓谜底吧！

外形相似，实则不同

空心菜和菜心，乍一看还真是有点分不清。它们都是绿色的，叶子长长的，中间有些是空心的。但是，你知道吗？它们的种类、口感和营养可大不相同哦！

空心菜

空心菜，顾名思义，就是中间是空心的。它在我国南方非常受欢迎，尤其是在广东、广西一带。空心菜含有丰富的维生素C和钙、铁等矿物质，口感爽脆，非常适合炒着吃或者做汤。

菜心

菜心，又叫做广东菜心，是一种叶菜类蔬菜。它的叶子比较厚实，颜色也比空心菜深一些。菜心的口感更加鲜美，适合清炒或者做汤。而且，菜心的营养价值也很高，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

两种菜的营养对比

下面我给大家来个表格，直观地展示一下空心菜和菜心的营养成分对比。

营养成分	空心菜	菜心
热量	19	17
蛋白质	1.2	1.5
脂肪	0.1	0.2
碳水化合物	3.6	4.1
膳食纤维	1.4	2.0
维生素C	35	50
钙	32	57
铁	1.2	1.6

如何挑选和保存

想要做出美味的空心菜和菜心，挑选和保存可是关键哦！下面我来给大家支支招。

挑选技巧

• 看颜色：新鲜的空心菜和菜心颜色鲜绿，叶子饱满，无枯黄。
• 摸质地：手感结实，有弹性，说明新鲜。
• 闻气味：无异味，说明未变质。

保存方法

• 空心菜：洗净后，用淡盐水浸泡一下，然后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。
• 菜心：洗净后，用湿布包裹，放入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。

家常菜做法分享

空心菜和菜心都是非常百搭的蔬菜，搭配不同的食材，就能做出各种美味的菜肴。下面我给大家分享几个家常菜做法。

空心菜炒肉片

1. 猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；

2. 空心菜洗净切段；

3. 热锅凉油，先下肉片翻炒至变色；

4. 再下空心菜，快速翻炒至熟；

5. 加入适量盐、鸡精调味即可。

菜心炒蘑菇

1. 蘑菇洗净切片，菜心洗净切段；

2. 热锅凉油，先下蘑菇翻炒至变软；

3. 再下菜心，快速翻炒至熟；

4. 加入适量盐、鸡精调味即可。

通过今天的分享，相信大家对空心菜和菜心有了更深入的了解。这两种蔬菜各有特色，都是餐桌上的美味佳肴。赶紧动手尝试一下吧，让你的餐桌更加丰富多彩！